九九重阳至 一杯菊花酒饮出“长寿吉祥”

今天农历九月九日,是传统的重阳节。因为古老的《易经》中把“六”定为阴数,把“九”定为阳数,九月九日,日月并阳,两九相重,故而叫重阳,也叫重九,古人认为是个值得庆贺的吉利日子,并且从很早就开始过此节日。除了登高,插茱萸的习俗之外,我国有饮菊花酒的传统习俗。重阳节为什么要喝菊花酒呢?菊花酒是由菊花与糯米、酒曲酿制而成的酒,古称“长寿酒”。在古代也被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。今天酒业君带你追溯菊花酒的前世今生。

一.菊花酒起源于何时?重阳节喝菊花酒的习俗从何开始?

我国酿制菊花酒,早在汉魏时期就已盛行。据《西京杂记》载称“菊花舒时,并采茎叶,杂黍为酿之,至来年九月九日始熟,就饮焉,故谓之菊花酒。” 传说喝了这种“菊花酒”可延年益寿。

魏时曹丕曾在重阳赠菊给钟繇,祝他长寿。晋代葛洪在《抱朴子》中记河南南阳山中人家,因饮了遍生菊花的甘谷水而延年益寿的事。梁简文帝《采菊篇》中则有“相呼提筐采菊珠,朝起露湿沾罗懦”之句,亦采菊酿酒之举。直到明清,菊花酒仍然盛行,在明代高濂的《遵生八笺》中仍有记载,是盛行的健身饮料。 到了明清时代,菊花酒中又加入多种草药,其效更佳。

重阳节很早就有喝菊花酒的习俗,但其起源有很多种说法,一说是起于上古,由杜康创造,另一说是起于汉初,源自宫廷。但不论何种说法,将菊花和酒紧密联系,并赋予文化内涵、影响深远的是晋代陶渊明。陶渊明一生酷爱菊花和酒,他在《九日闲居》诗序中写到:“余闲居,爱重九之名,秋菊盈园,而持醪靡由,空服九华,寄怀于言”。魏晋之后唐代也盛行饮菊花酒。权德舆《嘉兴九日寄丹阳亲故》诗云:“草露荷衣冷,山风菊酒香”。历代文人雅士喜好菊花酒,这一方面和菊花酒的健身功益有关,另一方面也和士大夫对菊花人文风格的大力推崇有着紧密联系。

据南朝梁关均撰《续齐谐记》记载,“九月九日……,饮菊酒,祸可消”。这是旧俗重九为重阳节,需饮菊花酒的开始。重阳节喝菊花酒也有着长久长寿的含意。

二.关于菊花酒的传说:

传说中重阳节饮菊花酒还能辟邪祛灾

梁代吴均《续齐谐记》一书:东汉时,汝南汝河一带瘟魔为害,疫病流行,呻吟痛苦之声遍布。有个名叫桓景的人,历经艰险入山,拜费长房为师,学消灾救人的法术。一天,费长房告桓景:"九月九日瘟魔又要害人,你快回去搭救父老亲人。"并告诉他:"那天登高,再把茱萸装入红布袋里,扎在胳膊上;喝菊花酒,就能挫败瘟魔,消除灾殃。" 桓景回乡,遍告乡亲,于九月九日那天,汝河汹涌澎湃,云雾弥漫,瘟魔来到山前,因菊花酒气刺鼻、茱萸异香刺心,难于靠近。桓景挥剑激战,斩瘟魔于山下。傍晚,人们返回家园,家中"鸡犬牛羊,一时暴死",而人们却免受灾殃。从此,重阳登高避灾的风俗,就世代相传了。

三.  重阳节也称为“酒神节”

由于菊花酒的缘故,重阳又成了祭祀酒业神的酒神节。如《山东民俗•重阳节》介绍,山东酒坊于重阳节祭缸神,神为杜康。在贵州仁怀县茅台镇,每年重阳,开始投料下药酿酒,传说是因九九重阳,阳气旺盛才酿得出好酒。每当烤出初酒时,老板在贴“杜康先师之神位”的地方点香烛,摆供品祈祷酿酒顺利。

四.菊花酒的功效

菊花为常用中药,能疏风清热、平肝明目,其主要成分为挥发油、黄酮类及氨基酸、微量元素等,根据其产地,生境及加工方法不同,又分为杭菊、亳菊、祁菊、贡菊、滁菊、怀菊、济菊、黄菊八大主流商品。

那么喝菊花酒有什么好处呢?菊花酒其味清凉甜美,从医学角度看,菊花酒有养肝明目、健脑、消炎解毒、延缓衰老、治头昏、降血压,有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙等功效。 由于菊花酒有降血压的作用,所以低血压的人不适宜长期饮用菊花酒。

祛病延年有奇效

明代医学家李时珍指出,菊花具有“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病”的功效。

陶渊明诗云“往燕无遗影,来雁有余声,酒能祛百病,菊解制颓龄”,便是称赞了菊花酒的祛病延年作用。

宋代的大诗人陆游有一次生病卧床,饮了几杯菊花酒,立刻来了精神,可谓“酒到病除”,于是忍不住诗兴大发一番:“菊得霜乃荣,惟与凡草殊。我病得霜健,每却童子服。岂与菊同性,故能老不枯。”

五.  菊花酒制作与方法

古时菊花酒,是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天,采下初开的菊花和一点青翠的枝叶,掺和在准备酿酒的粮食中,然后一齐用来酿酒,放至第二年九月九日饮用。

泡制菊花酒,简单易行,人人可做

制作:将干菊花去蒂洗净晾干,泡于低度粮食酒中,一两天后就可以饮用。常饮可活血行气、抗衰老、延年益寿;如果再向酒中加入地黄、当归、枸杞,对头晕目眩、疲劳多梦有不错的疗效。

其方法是把杭白菊2000克、枸杞子500克、当归500 克、生地黄1000克加水适量煎汁,用纱布过滤后待用。用糯米3000克,淘洗后加清水适量煎至半熟,沥干。与菊花药汁混匀蒸熟,拌入适量酒曲,装入瓦坛中,包好发酵,直发到有甜味时即成。

对于有便秘的人可用制成的菊花酒10毫升,胡萝卜或包心莱榨汁60毫升,苹果榨汁约100毫升,蜂蜜适量。先将前三味调和,再据自己的喜爱加入适量蜂蜜。

六.   菊花酒种类

菊花酒就分为很多种类,不同的种类也有不同的制作方法与功效。菊花酒有枸杞菊花酒,花糕菊花酒,还有白菊花酒。

1.枸杞菊花酒

功效:子味甘性平,入肝肾二经,《神农本草经》列为上品,《药性记》称其“补精气诸不足,易颜色,变白,明日安神,令人长寿”

2.白菊花酒

功效:治丈夫妇人久患头风眩闷,头发干落,胸中痰壅,每发即头旋眼昏,不觉欲倒者,是其候也。

用法:先炙两风池各二七壮,空腹取白菊末一方寸匕和无灰酒服之,日再服,渐加三方寸匕。若不饮酒者,但和羹粥汁服,亦得。

3.鲜菊花酒

功效:功能清热解毒,活血止痛。主治急性阑尾炎。

用法:鲜菊花60克捣汁,用黄酒50毫升冲服。1剂/日,2次/剂。

看完了菊花酒的前世今生,大家是不是迫不及待来杯清凉甜美的菊花酒呢,诗人们赏菊饮酒,吟诗唱酬,也给后世留下了不少佳句。最后酒业君在这里借一首古诗祝大家重阳节快乐!

“九月采菊酿酒香,来年开坛又重阳。畅饮何必陶隐士,难得佳节入醉乡。”


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